Les produits du moment

Quelques idées gourmandes de saison assaisonnées de bons conseils
et petits secret du chef. En route pour le marché...

Les Morilles


La saison
De mi-mars à mi-juin selon les années.


Le bon choix
Sélectionnez des champignons qui soient fermes, bien formés, pas secs.


L'astuce
Coupez les pieds puis nettoyez-les en deux temps : un premier bain à l'eau tiède puis un bain à l'eau froide. Alternez jusqu'à ne plus avoir de sable dans le bac de rinçage.
Attention, les morilles se mangent cuites. Crues elles sont toxiques !



 

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