Jean-Baptiste Depons est chef.
Chef à domicile.

Un chef enclin à la cuisine créative dont l'unique source d'inspiration reste le produit.

Ses compositions culinaires

Jean-Baptiste Depons les élabore au fil des étals du marché. Un lieu qui l'inspire, l'invite à la réflexion. Selon la saison, il compose les recettes où priment fraicheur et qualité de la matière. La justesse de l'accord met et vin demeure son fil d'Ariane. Point de menu fixe ou de plats calibrés.

Ses inspirations

Jean-Baptiste a fait ses classes au cœur de brigades étoilées dont La Tour d'Argent et l'Hôtel de Crillon. De l'enseignement de ses chefs, il retire la précision, la réactivité, le respect des produits, les secrets techniques.Ses gammes classiques se patinent parfois de touches exotiques…

Ses engagements

Une relation de confiance fondée sur l'écoute et l'échange, gages de compositions ajustées. La confiance qui se retrouve dans le réseau de fournisseurs qu'il a tissé. Son savoir-faire, rehaussés d'une certaine liberté d'esprit, offrent d'heureuses surprises culinaires et garantissent une cuisine tout en finesse.